火鸡，又称吐绶鸡。
火鸡是一种外来鸡，产自北美洲，首先在墨西哥的瓦哈卡地区被驯化成家禽，十五世纪末引入欧洲，引入中国的时间较晚。
火鸡与其他鸡形目鸟类相似，雌鸟比雄鸟体型小，颜色不鲜艳，雄性火鸡的头部颜色会由于兴奋而变色。火鸡体长110-115厘米，翼展有125-144厘米，体重在2.5-10.8千克之间。
火鸡是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种，在美国的感恩节上，火鸡肉是必备的美食之一。
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