朝天椒在没有红时，也是可以吃的，只是口感不如红透时的。
朝天椒是辣椒的变种，经常被当作一年生作物栽培，株高30-60厘米左右，植株分枝多、茎直立，单叶互生。
朝天椒开花的花多为白色，开花期为5月初至7月底，果实簇生于枝端，成熟后的朝天椒风味与青椒相似。
朝天椒有减肥瘦身、祛压降血脂等功效，朝天椒富含辣椒碱及膳食纤维，可以刺激性唾沫及胃酸代谢，同时具有健脾养胃、去除胃寒病等功效。
此外，朝天椒还可以预防流感、动脉硬化、夜盲症和坏血病等。
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