青海牦牛，是青藏高原上的特有物种，被称为“高原之宝”。
牦牛在藏族人生活中有着十分重要的作用，藏族人民的衣食住行烧耕都离不开它。牦牛可用于农耕，可帮助运输，牦牛产的奶可以喝，毛皮用来做衣服、制革等。
牦牛牛肉更是人间美味，可以说是青海地区最让人难忘的美食，牦牛肉和牛肉干，历来是人们的最爱之物。
青海牦牛
青海牦牛大多生长在海拔3700m，甚至4000m以上的高寒地区。
青海牦牛在体型外貌上带有野牦牛的特征，体侧下部密生粗长毛，犹如穿统裙，尾短并生蓬松长毛。公牦牛头粗重，呈长方形；母牦牛头长，眼大而圆。
青海牦牛的产肉性能及产毛性能都是非常高的，据1980年12月测定，成年阉牦牛（12头）净肉率42.5%。
青海牦牛年采毛一次，成年牦牛年产毛量为1.17～2.62kg；幼龄牛为1.30～1.35kg，其中粗毛（裙毛）和绒毛各占一半。 粗毛直径为64.8～72.9um，两型毛直径为34.8～39um，绒毛直径为16.8～20.3um；粗毛长度为18.3～34cm，绒毛长度为4.7～5.5cm。
青海牦牛是青海地区的一种特有牛品种，其得天独厚的自然条件，滋生了牦牛的特殊体质，无论在产肉性能上，还是在产毛性能上，均优于其它牦牛。
