黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，别称豆芽菜、金钩菜、大豆芽等，早在战国时期就已记载，但主要做药用，到明、清之际黄豆芽已入食籍，具有极高的食用价值，下面来看一看黄豆芽怎么发又快又好吧！
一、种子处理
1、选豆：要想让黄豆种子发出质量好的黄豆芽，首先必须选择品质好的黄豆种子，一定要选择颗粒饱满、大小均匀的黄豆。
2、泡豆：黄豆先用清水冲洗一遍，然后放入干净、无油的容器中，加水至漫过黄豆以上8～10厘米左右，浸泡约8～10小时。
3、洗豆：黄豆泡8～10小时后会膨大很多，捞出来后马上用清水进行冲洗，在冲洗的同时要将未膨大起来的“死豆”清理掉。
二、装豆培育
1、容器：黄豆芽季节性生产多用木桶，长年生产多用水缸或水泥槽，容器底部需要有排水孔，每1千克黄豆约需20升的容器。
2、消毒：发黄豆芽的容器必须消毒后才能使用，否则黄豆容易腐烂，消毒时可用开水烫洗，也可用石灰水或0.1%漂白粉浸洗。
3、装豆：容器经消毒并擦干或暴晒干后即可装豆，厚度以13～16厘米为宜，不宜过厚，否则容易因通气不良而引起黄豆腐烂。
三、日常管理
1、温度：黄豆发芽最适温度约15～20℃，临界温度10～30℃，温度高于30℃时种子容易腐烂，温度低于10℃时种子发芽不良。
2、浇水：发黄豆芽浇水最重要，一般情况下每隔4～5小时淋水一次，每次淋水必须漫过黄豆，然后水在3～5分钟内排尽为宜。
3、光照：黄豆芽必须避光育苗，否则影响品质，要求容器必须用不透明的容器，每次喷好水后都要用湿润的纱布将容器盖上。
4、采收：黄豆芽长到10厘米、真叶尚未伸出时即可采收，夏季需4～5天，秋冬季需6～7天，1千克黄豆可生产约8千克黄豆芽。
四、注意事项
1、黄豆芽长到15毫米时浇水一定要浇透，不留死角，以防出现红根、烂根等情况。
2、发黄豆芽一定要掌握好水温，定时浇水，水温不忽冷忽热，以防芽根成红棕色。
3、浇水时水温不宜太高，水头不宜太短，否则很容易导致黄豆芽只长根、不长芽。
4、黄豆芽长到50毫米时应适当抬高水温、增加热量，这样能防止黄豆芽根部变黑。
5、黄豆芽要发好时应降低最后三次水温，发好后及时采收，以防出现腐烂的情况。
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