藕片里面的黑怎样就去掉了

藕片里面的黑怎样就去掉了

“藕片里面的黑怎样就去掉了”，这是众多爱好莲藕的食客们经常提出的问题。其实，藕片里的黑色物质是藕的心部，是莲藕自身的性质所致，无法完全除去。但是，在食用藕片时，可以采取以下措施，尽量减少黑色物质的含量。

1、 藕选购：选择鲜嫩的藕，颜色洁白、感觉细嫩，有清香味。如果藕表面搓起白色丝状物，说明比较新鲜。

2、 切片技巧：将藕切片前，先将藕表皮去除，然后将藕切成薄片，片薄则黑色物质就少。

3、 泡水清洗：为了将藕片中的淀粉分离出来，可将切好的藕片放入清水中浸泡5-10分钟，水变白后再换水，直到水不变色为止。

4、 煮熟去黑：在煮藕片时，可以放少量醋来煮，醋的酸性有助于将藕中的黑色物质溶解。另外，藕片切好后，应先放冷水里焯一下，这个过程中会将藕中的淀粉分离出来，同时可以将黑色物质排净。煮熟后挑出黑点则更美观。

5、 烤焦好吃：在做糖醋藕片时，将切好的藕片涂上少许龙虾酱，然后用微火烤至焦黄，即可美味解决藕片黑色问题。

总之，尽管无法完全除去藕片中的黑色物质，但通过上述方法，可以最大程度地降低藕片黑色物质含量，让你品尝到更健康的美食。

提醒一下，莲藕中含有一定量的草酸，食用时不要过量，特别是有痛风和肾结石等病症的人群应该谨慎食用。

希望本篇文章能对大家了解如何去除藕片里的黑色物质有所帮助。

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