桂鱼有刺，只有大刺，无小刺。
桂鱼是吃货们的最爱，但在桂鱼的背鳍上有尖刺，这个刺有些毒性，被刺伤后会出现肿痛、发热等症状，不小心被刺伤了，一定要及时将血挤出来，擦点碘酒，以防止感染。
桂鱼，又称鳜鱼，其肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。唐朝大诗人张志和在《渔歌子》有著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”为赞，说的就是这种鱼。
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