一般在宰杀黄鳝时，可以从以下五个步骤来进行：
1、先将黄鳝摔晕，用锥子将鱼头固定在木板上；
2、然后，用美工刀从头颈部刺入，往尾部划；
3、用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出；
4、然后把鱼骨取出，清理余血余杂，切断鱼头；
5、最后，把清洗杀好的鳝鱼，在案板上切段即可。
以上就是简单宰杀黄鳝的方法，黄鳝比较粘滑，不太好杀，在杀之前要固定好，在宰杀后要清洗干净，做熟后再食用。
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