从近年来的市场行情来看，羊肚菌的价格一直是居高不下的，但很多人对市场价格行情不了解，在购买前总免不了会问羊肚菌多少钱一斤，怎么来挑选羊肚菌，这里小编介绍下羊肚菌的市场价格行情，羊肚菌的挑选方法，供大家参考。
1、市场价格
视品种和品相的不同，羊肚菌的价格有所没，价格波动较大。
目前，市场羊肚菌的价格一般在800-1000元/斤左右，剪脚的羊肚菌价格在1500元/斤，野生的羊肚菌在2000元/斤。
野生资源稀少，需求量大，很多人开始人工种植羊肚菌，一般人工种植的羊肚菌鲜品价格在120-160元/斤左右，干品价格在800元/斤左右。
2、挑选方法
（1）看水分含量
羊肚菌的水分含量较少，在挑选时不要挑太重的，这种多半是注过水的，且营养流失较严重，不易保存。
（2）看结构闻气味
仔细观察表面，结构完整者为上品，不要酸臭的气味，不要购买过于成熟的。观察羊肚菌的菌盖，没有完全打开或打开后没有破裂凋谢是质量好的羊肚菌。
（3）野生与种植的鉴别
从形状开始，一般野生羊肚菌受到生长环境的影响，个头一般比人工种植的要小，颜色较淡；野生羊肚菌的香味比人工种植的更加浓郁，野生的口感比人工种植的更细腻。
