有关紫苏的知识，紫苏可供药用或香料用，在很多地方都有种植，紫苏是一年生草本植物，有紫色与红色等几种，那么紫苏为什么为紫色的，下面来了解下。
紫苏紫色的原因
1、叶片中有花青素
紫苏呈紫色是由于叶片内的花青素较多造成。
紫苏的名字虽然为“紫苏”，便并非全都是紫色的。叶子全绿的称为白苏，又名荏苒；叶子两面都为紫色，或背面青背紫的，才称为紫苏；二者在味道上并无差别。
2、紫苏是什么
紫苏，又称为桂荏、赤苏等，是唇形科紫苏属一年生草本植物，原产地为中国，在日本多用于料理，在中国南方地区一般作调味品使用，有部分地区将其用作蔬菜或入茶、入药。
紫苏的种类：
（1）单面紫色紫苏
单面紫色紫苏大都为野生的，以紫苏叶片的颜色而命名，正面为绿色，背面为深紫色。单面紫色紫苏叶片形状也是椭圆心形，开浅紫色小花。虽然都是单面紫色紫苏，但因生长环境不同，其香味浓度也不同，有的很香，可以与野生双面紫色紫苏媲美，有的香味要略微逊色一些。
（2）双面紫色紫苏
双面紫色紫苏的紫苏叶正反两面均为深紫色，开紫色小花，是紫苏中最常见的品种，叶子为椭圆心形。双面紫色紫苏分为2种，一种是叶片全为紫色，另一种是叶片在生长过程中正面颜色会发生变化，一部分紫色会变绿，最后只有嫩尖上的叶子保留全紫色。
（3）白紫苏
白紫苏叶片双面均为绿色，叶形与双面紫色紫苏一样，开白色小花。白紫苏香味普遍味淡，多用于中药材中，很少会用在烹饪上。
（4）回回紫苏
回回紫苏，也称为鸡冠紫苏、耳齿紫苏，为人工培育的一种变异品种，叶子边沿卷绉着，有狭而深的锯齿，远看如同鸡冠。回回紫苏生长快，株型高大，大部分叶片为双面深紫色，少数为单面紫色。回回紫苏的香气不如野生紫苏浓郁。
